Ernesto Gallud

¿Te quedaste con ganas de más MRW?, ¿No pudiste conocer algunos de los restaurantes que participaron en las anteriores ediciones? Pues desde el 25 de febrero, durante 10 días podrás disfrutar de la misma calidad, más creaciones entre las que elegir y nuevos restaurantes, en la cuarta edición de Madrid Restaurant Week.
Siguiendo los pasos de New York, Río de Janeiro, Londres o Lisboa, Madrid vuelve a celebrar a finales de febrero su semana Restaurant Week. Una iniciativa mediante la cual algunos de los mejores restauradores del mundo han ofrecido en los distintos países y durante unos días un menú especial a un precio fijo y asequible para todos aquellos ciudadanos que no siempre tienen oportunidad de comer y cenar en establecimientos de tan alto nivel.
De nuevo de la mano del sello de calidad “Sabor del Año”, apoyados por el Patronato de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y con el patrocinio y colaboración de Cruz Campo Gran Reserva y Grupo Freixenet, podrás disfrutar de los mejores platos de consagrados chefs por 25 €, y colaborar además con una causa solidaria ya que 1€ de cada menú irá destinado a una ONG (24 € + IVA + 1 € solidario).

Este año, a las entidades beneficiarias de siempre, Fundación Española del Corazón y la Fundación ONCE del Perro Guía, se suma también el Banco de Alimentos.
Como novedad de esta cuarta edición, se contará con la colaboración del portal de reservas ElTenedor.es, con la posibilidad de reservar online en los restaurantes gratuitamente. Además se ha editado un folleto explicativo, que el Patronato de Turismo del Ayuntamiento de Madrid distribuirá en sus Centros de Turismo de la Plaza mayor y de Colón y en sus puntos de información turística de Callao, Cibeles y Paseo del Arte.

Durante estos diez días, se contará con la participación de nuevos restaurantes que se suman a los ya asiduos como Europa Decó, El Chaflán, East 47, Balzac, Arce, Dassa Bassa, Lágrimas Negras, El Cenador de Salvador, Alboroque, La Broche……. Se podrán visitar más de 55 establecimientos que representan lo mejor de la gastronomía madrileña.

Sólo tienes que consultar la lista de restaurantes que participan en el Madrid  Restaurant Week, así como los menús solidarios que han preparado, llamar para reservar mesa y por 25 € (sin incluir bebidas) disfrutarás de un menú de lujo además de contribuir con una buena causa.
Consulta tus menús solidarios en www.madrid-restaurantweek.com y en www.esmadrid.com , llama o reserva mesa online y disfruta de la mejor cocina de Madrid

Descaraga las direcciones y telefonos de los Restaurantes

¿Sabéis que el 3 de febrero comienza el Año Nuevo Chino del Conejo? El exclusivo restaurante Asia Gallery (Hotel Westin Palace. Plaza de las Cortes, 7), dirigido por Roger Chen, lo celebra con un menú realmente especial. Y es que éste recoge los platos más atractivo de la cocina pekinesa y cantonesa en una atmósfera exótica y sofisticada que encuentra en la China de los años 20 su mayor inspiración.

MENÚ AÑO NUEVO DEL CONEJO

CONSOMÉ de AVE al GINSENG ROJO

El Ginseng representa una noche de lujo, por su elevado valor.

ENSALADA de FRUTOS del MAR

La liebre representa la plenitud del elemento Madera, único elemento orgánico que puede crecer y reproducirse. Es un recurso natural renovable y su representación más directa es una planta o un árbol. De ahí el verde de la ensalada.

BOGAVANTE con SAL y PIMIENTA SZECHUAN

Simboliza el Dragón del Mar: Poder y Fuerza.

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

LUBINA AL VAPOR CON SOJA Y JENGIBRE

Es típico representar a un Pez saltando una puerta como augurio de la suerte para el nuevo año, un avance hacia delante.

PATO LACADO ESTILO PEKING

Símbolo de donde reside el poder palaciego; la ciudad donde se aspira a llegar.

TALLARINES FAMILIA FELIZ

Simboliza por su longitud una larga vida, siendo un plato para terminar un menú, nunca al principio.

POSTRE AÑO NUEVO CHINO

Consiste en 2 piezas: una más dura de sésamo y otra más blanda de coco. Simboliza la unidad en pareja. Durante este año se promueven los romances, florece el amor como los jazmines en primavera.

Champagne Laurent Perrier

Marqués de Vargas Rva.

Café o TÉ JAZMÍN

98 € por persona  (IVA incluido)

“El verdadero poder no reside en la fuerza física, o en el poderío económico, político o social; el verdadero poder es el poder sobre uno mismo: la fuerza de voluntad y la moral, y no hay fuerza en el Universo que nos la pueda quitar”

Sin duda, una sabrosa forma de celebrar el nuevo año, en este caso, ¡el 4707!

Imagina un espacio que se ajuste totalmente a tu personalidad… y a la de tus amigos, padres, e incluso, vecinos, abuelos… A la de todo el mundo y en todo momento. Porque el ánimo y el apetito cambian a medida que avanza el día y llega la noche, el Grupo Ziaboga tiene la fórmula perfecta. El carismático empresario José Antonio Rodríguez se atreve con una nueva vuelta de tuerca y sorprende a su fiel clientela con una oferta doble, basada, como siempre, en la calidad y buen precio.

En un mismo inmueble (Gutiérrez Solana, 6. Madrid. Tel. 91 561 56 68), dos estilos diferenciados en lo que a cocina y ambiente se refiere: Ziaboga -con acento vasco y estética moderna- y Harchett – realmente divertido y más ‘informal’-. Un 2×1 irresistible, una dualidad que seduce a unos y a otros dependiendo del momento y compañía.

A la entrada se encuentra Harchett. Melómano y amante de la estética pop, José Antonio ha ideado el interiorismo con divertidas fotografías a modo de trampantojo. Resulta perfecto para picar algo en cualquier ocasión o disfrutar de un almuerzo y cena en toda regla. La variedad es la clave. Y, cómo no, la mejor materia prima. Así, en la barra y en las mesas, se saborean hamburguesas, sándwiches, bocadillos, ensaladas y pinchos donostiarras preparados al momento. Y como broche final, postres artesanos.

Y… tan solo unos peldaños por encima, más calidad, más sabor, más autenticidad. Es Ziaboga, que regresa renovado pero con el sello inconfundible que apasionaba a su clientela de General Moscardó y Modesto Lafuente. Esto es, recetas tradicionales del País Vasco con un toque de autor y una presentación magistral.

Prevalece, una vez más, una excelente despensa. Destacan mariscos y pescados, fresquísimos, selectos chuletones, arroces con bogavante y carabinero, verduras y otros ingredientes según cada estación. De ahí que también seduzcan al comensal sugerencias fuera de carta como ostras, almejas, percebes y lenguado salvaje, con toda la esencia del mar. Todo ello se degusta en un marco cálido, distinguido y cuidado al detalle. Y asimismo, con un guiño artístico, en este caso, cuadros en los que la musa no es otra que la ciudad de San Sebastián, presumiendo de su cara menos usual.

Por si fuera poco, se pueden tomar menús a la carta que varían semanalmente en función del mercado, servicio y día. Abajo, se puede elegir entre siete primeros y otros tantos segundos y postres, desde 12,50 –mediodía- y hasta 21 € -noche-. Arriba, durante el fin de semana tanto en el almuerzo como en la cena, una propuesta diferente, pero igualmente variada y equilibrada, por tan sólo 25 euros.

Ziaboga y Harchett tienen capacidad para 60 y 40 personas, respectivamente. El horario es de 11.00 a 01.00 horas todos los días. Cuenta con una agradable terraza al aire libre perfecta para disfrutar de las jornadas soleadas también en otoño e invierno.

¿Arriba o abajo? ¿Ziaboga o Harchett? La dualidad nunca antes fue más sugerente; por ello, en lugar de elegir, lo mejor es, sin lugar a dudas, quedarse con ambos.

En lenguaje castizo, se ha desenvuelto el  Concurso “Prosperidad de Tapas” que en 2010 celebra su quinta edición.

12 establecimientos y 36 tapas distintas han sido valoradas y a veces discutidas por los expertos jurados que las cataron.

Se observa año tras año, como conviven felizmente tapas clasicas de platos tradicionales como los callos, con propuestas mas arriesgadas y a su vez atractivas como la Crema de cocido con brocheta de sus viandas (2º premio) que presento el Bar El Capricho, C/ Eugenio Salazar, 8.

Variedad que obliga a que las jornadas de “Prosperidad de Tapas” destinen del 18 al 28 de noviembre a poder degustarlas.

El barrio de Prosperidad: “La Prospe”  se hace muy llevadero para tapear, pues sin excederse en el caminar tenemos a tiro de copa de vino un buen numero de establecimientos de hosteleria con buena oferta.

Como miembro del jurado que ha podido catar las tapas, debo recomendaros en primer lugar la ganadora  LA ESPE. que consiste en una cesta de patatas paja rellena de un pixto muy bien elaborado sobre el que se situa un trocito de bacalao Pil-Pil con sus laminas de ajo y se cubre con un huevo de codorniz coronado por unas bolitas de huevas de lumpo.

Una autentica delicia que junto con una copa de vino, cava o cerveza, podrá degustarla por 2,50 euros, en Casa Vicenta, C/ Padre Jesús Ordoñez, 4 Tfn: 91 562 62 75

Los callos en Agustinache, Principe de Vergara, 128, los langostinos almendrados del Universo, C/ Suero de quiñones, 12 o el Bocatin de calamares con ali oli del Bar Victoria, C/ Mantuano 8.

Y recordar solo por 2,5 euros del 18 al 28 de Noviembre

Merece la pena

En una gran ciudad como Madrid, hay una importante proliferación de restaurantes Asiaticos, tambien japoneses….

Despùes de estar en FUKU, debo reconocer que tiene una personalidad propia, no se puede afirmar que es el más tradicional estilo de Restaurante “japo”, más bien recuerda a los mas cosmopolitas restaurantes de Las Vegas y California, donde unen decoracion vanguardista o colorista, con estilo y carta urban-japo.

Recomendable conocer platos al mas estilo “Sol naciente”, pero con la naturalidad de una cocina actual europea.

Han pasado más de mil años desde que apareciera uno de los accidentes culinarios más deliciosos de la historia. Hoy en día el sushi, que surgió con la intención de preservar la frescura del pescado, está considerado un manjar que se puede saborear en sitios tan exclusivos como Fuku (Marqués de Villamejor, 8. Semiesq. Serrano, 51. Madrid. Tel. 91 781 63 16 www.fuku.es ). Este nuevo restaurante japonés es el último proyecto de los creadores de los grupos Ayala Japón y China Crown, sin duda, una garantía de máxima calidad dado que han traído la mejor cocina oriental a nuestro país. Elegante y distinguido, ya es el objeto de deseo de la clientela más selecta.

Situado entre la calle Serrano y el Paseo de la Castellana, destacan creaciones como el exquisito Tartar de Toro con caviar, el Tiradito de vieira o el Sukiyaki con carne de Wagyu, ideal para el frío invierno. Yoshie Osanay, el experto sushiman de Ayala Japón, configura recetas sublimes a las que aporta su larga experiencia como cocinero y los conocimientos adquiridos durante sus viajes alrededor del mundo: cortes impecables y el empleo de ingredientes exóticos son sus principales señas de identidad. También clásicos impregnados de los sabores y aromas más genuinos del país del Sol Naciente. Sashimi de Toro y Sushi de anguila son solo algunos suculentos ejemplos, además de las variedades tradicionales de maki, temaki o sashimi.

Sutiles y delicados, también conquistan al cliente visualmente gracias a una minuciosa elaboración y a una cuidadísima presentación. Junto con la variada y extensa oferta de la carta, de lunes a viernes a mediodía, y por tan sólo 15 €, se pueden degustar cualquiera de las dos opciones que ofrece el menú ejecutivo. Como complemento perfecto, dispone de una sobresaliente carta de sakes y, por supuesto, de vinos que brindan la armonía idónea para potenciar los matices de todos los platos. Un servicio impecable, a cargo del director de sala y socio-propietario del restaurante, Hao Wang, contribuye a que la cita en Fuku resulte un éxito.

Se disfruta de la mesa y de una atmósfera impecable. Porque otro de los atractivos es la decoración, obra de la prestigiosa interiorista Aurora Gámez que ha conseguido un conjunto muy sofisticado salpicado de detalles cálidos y sugerentes. Destacan el suelo de madera y los tonos oscuros de la pared lateral, en contraste con la luz que irradia la central y que imprime el toque minimalista. Incluso se han diseñado esculturas únicas inspiradas en la naturaleza y varias estructuras de madera que enmarcan algunas de sus mesas. Y para quienes buscan mayor intimidad, es posible comer o cenar en un salón muy especial, reservado y con capacidad para 16 personas. Sin olvidar la barra de sushi, irresistible para compartir un buen rato con amigos o con otros amantes de esta divertida fórmula.

Fuku tiene capacidad para 70 comensales; el precio medio es de 35 € y permanece abierto todos los días de 13:00 a 16:30 h y de 20:45 a 24:00. Cuenta con una zona para fumadores. Además, dispone de parking concertado con el centro comercial ABC Serrano.