Moderno y desenfadado. Así es el restaurante Sushiwakka (Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 571 27 37. Madrid. http://www.sushiwaka.com). Es la última creación de María Li Bao, propietaria de restaurantes como China Crown o Hakkasan, quien presume de su faceta más lúdica y presenta una fórmula atrevida que engancha a todos los públicos desde primera hora de la tarde y hasta la madrugada. ¡Y los siete días de la semana! Porque la de Sushiwakka es la barra oriental con más ‘movimiento’ de Madrid.
Es el nuevo objeto de deseo en torno al que se mueve la clientela amante de las últimas tendencias, sin que peligre su bolsillo. Y es que Sushiwakka importa la moda, que tanto furor causa en otros países, de compartir mesa con desconocidos. Diseñada para un máximo de 12 personas, sobre la cinta giratoria circulan platos diferentes, con una amplia variedad de sushis y sashimis así como otras recetas orientales. De esta forma, el cliente coge de aquí y de allá, se ríe por ese plato que se escapó y le pide al vecino si se lo puede alcanzar… Las situaciones más insospechadas tienen lugar en la que ya es una propuesta bien original y divertida para los amantes del ‘afterwork’ y para las reuniones entre amigos.
Todos los platos son elaborados in situ por dos sushimen. El precio único es de 2,90 € y se pueden degustar especialidades como maki roll, temaki, ensalada de algas, sashimi y sushi de hasta siete tipos diferentes (lubina, atún, anguila, dorada, salmón, pulpo y calamar). Diariamente se introducen nuevas recetas que pueden ser tan originales como el sushi de huevo duro con huevas de pez volador, de gambas al ajillo o de foie con manzana.
Sigue el ritmo incesante… detrás de la barra se agita la coctelera. La carta presenta 50 cócteles de factura neoyorquina que exploran las posibilidades de sabores tan atípicos como la flor de saúco o el jarabe de cayena. Además, el sake es el ingrediente estrella de diez mezclas; entre otros, Sushiwakka Royal con champán, sake, ginebra y jarabe de rosas; One night in Tokio a base de sake, cerveza japonesa y ginger ale o Japanese pear con sake, puré de pera, limón y canela. Precio desde 5 €.
Pero hay más. Porque el restaurante cuenta con un salón perfecto para los clientes que deseen comer o cenar a la carta de forma más íntima y descubrir bocados tan sorprendentes como el sushi de pato crujiente con salsa ikura, de pavo al curry o el de ventresca de merluza en salsa verde y acompañarlos de un buen vino. A mediodía la opción perfecta es el menú (11 €), equilibrado, muy variado y con platos tradicionales para cargar las pilas. Otra buena recomendación es el menú japonés (15 €).
Sushiwakka está decorado de forma sugerente, con una elegante mezcla de grises y malvas. El juego de luces y las proyecciones de fondos marinos acentúan su carácter camaleónico de forma que el local cambia a medida que avanza el día. En cuanto a la música -pop, rock y ambient- crea una atmósfera muy agradable. Tiene capacidad para 50 comensales; el precio medio es de 25 € y permanece abierto todos los días de 12:00 a 01:00 h. Se puede fumar, dispone de conexión wifi gratuita y aparcacoches.